据调查，在奴江州普米族人群中，绦虫的感染率高达80％以上，就其原因，普米族居居民逢年过节一直有生吃酸猪肝的习俗，而猪肝又是绦虫囊尾蚴的主要寄生部位，这也就是普米族人群绦虫感染率较高的主要原因之一。

    酸肝的制作主要是将一种野生的植物的酸果实采摘后榨汁，果汁放入盐后直接从胆总管注入肝脏，待让其自然侵泡40分钟左右后即可使食用。以下为酸猪肝的制作过程:

图1 寻找猪肝的胆总管

图2 将一种自治的野生植物酸果的汁注入胆总管

图3 酸汁注入完毕后结扎胆总管

图4 酸汁侵泡猪肝后待其整个肝脏慢慢变白后（40分钟）即食用（生吃）

                                                                   （蠕虫科 供稿）